Den har utmerkede egenskaper og er et ikke-næringsmessig sterkt søtningsmiddel. Søtheten til sukralose er veldig høy (400 ~ 800 ganger den til sukrose), og søtheten er ren, den presenterende hastigheten på søtheten, følelsesintensiteten av maksimal søthet, varigheten av søtheten og ettersmaken er svært nær sukrose. Sukralose er stabil i naturen, og dens krystallinske produkter er også stabile når de lagres ved 20 grader i 4 år. I vandig løsning, innenfor pH-området til brus og ved normal temperatur, er sukralose det mest stabile av alle sterke søtningsmidler, og kan lagres i mer enn ett år uten endringer.
Sukralose er et derivat av rent naturprodukt sukrose. Den relative søtheten til sukrose endres med konsentrasjonen av løsningen. Den har en avsaltende effekt på sur og salt smak, en maskerende effekt på snerpende, bitter, alkoholisk smak, og en synergistisk effekt på krydret og melkesmak.
