Cellulose er den eldste og mest tallrike naturlige polymeren på jorden. Det er uuttømmelig og menneskehetens mest dyrebare naturlige fornybare ressurs. Cellulosekjemi og industri startet for mer enn 160 år siden og er det viktigste forskningsobjektet under fødselen og utviklingen av polymerkjemi. Forskningsresultatene til cellulose og dens derivater har gitt betydelige bidrag til etablering, utvikling og berikelse av polymerfysikk og kjemi.
1. Fysiologisk funksjon
Ikke i menneskekroppen - Glykosidase kan ikke brytes ned og utnytte cellulose, men cellulose kan absorbere mye vann, øke mengden avføring, fremme tarmperistaltikk, akselerere utskillelsen av avføring, forkorte retensjonstiden for kreftfremkallende stoffer i tarmen og redusere den negative stimuleringen av tarmen, og forhindrer dermed forekomsten av tarmkreft.
2. Kostfiber
Cellulose i menneskelig kosthold finnes hovedsakelig i grønnsaker og grovbearbeidede kornprodukter. Selv om det ikke kan fordøyes og absorberes, kan det fremme tarmperistaltikk og lette fekal utskillelse. Planteetere er avhengige av symbiotiske mikroorganismer i fordøyelseskanalen for å bryte ned cellulose, som kan absorberes og utnyttes. Matcellulose inkluderer råfiber, semi-råfiber og lignin. Matfiber er et stoff som ikke kan fordøyes og absorberes. Det ble ansett som "avfall" tidligere. I 2013 ble det antatt at det spiller en viktig rolle i å beskytte menneskers helse og forlenge livet. Derfor kalles det det syvende næringsstoffet.
Kostfiber er vanligvis laget av ulike typer kostfiber med høy renhet ekstrahert fra naturlig mat (konjac, havre, bokhvete, epler, kaktus, gulrøtter, etc.). Hovedfunksjonene til kostfiber er:
(1) Behandle diabetes
Kostfiber kan forbedre følsomheten til insulinreseptoren og utnyttelsesgraden av insulin; Kostfiber kan pakke inn sukkeret i maten, gjøre det gradvis absorbert og balansere blodsukkeret etter måltid, for å regulere blodsukkernivået til diabetespasienter og behandle diabetes.
(2) Forebygging og behandling av koronar hjertesykdom
Økningen av serumkolesterol vil føre til koronar hjertesykdom. Utskillelsen av kolesterol og kolsyre er nært knyttet til kostfiber. Kostfiber kan kombineres med kolsyre og få kolsyre til å skilles ut raskt fra kroppen. Samtidig vil kombinasjonen av kostfiber og kolsyre fremme omdannelsen av kolesterol til kolsyre, og dermed redusere kolesterolnivået.
(3) Hypotensiv effekt
Kostfiber kan adsorbere ioner og utveksle med natrium- og kaliumioner i tarmen, og dermed redusere forholdet mellom natrium og kalium i blodet, og dermed senke blodtrykket.
(4) Antikrefteffekt
Siden 1970-tallet har det kommet flere og flere rapporter om forskning på kostfiber i anti-kreft, spesielt forholdet mellom kostfiber og mage-tarmkreft. Tidlige undersøkelser i India viste at folk som bodde i Nord-India konsumerte mye mer kostfiber enn de som bodde i Sør-India, og forekomsten av tykktarmskreft var også mye lavere enn i Sør-India. I følge denne undersøkelsen har forskere gjort mer dyptgående forskning og funnet ut at det er flere grunner til at kostfiber kan forebygge og behandle tykktarmskreft: noen saprofytter i tykktarmen kan produsere kreftfremkallende stoffer, mens noen gunstige mikroorganismer i tarmen kan bruke kostfiber. å produsere kortkjedede fettsyrer, som kan hemme veksten av saprofytter; Cholinsyre og chenolsyre i galle kan metaboliseres av bakterier til kreftfremkallende stoffer og mutagener i celler. Kostfiber kan binde stoffer som kolsyre og drive dem ut av kroppen for å forhindre dannelsen av disse kreftfremkallende stoffene; Kostfiber kan fremme tarmperistaltikk, øke avføringsvolumet og forkorte tømmetiden, og dermed redusere sjansen for at kreftfremkallende stoffer i mat kommer i kontakt med tykktarmen; De gunstige bakteriene i tarmen kan bruke kostfiber til å produsere smørsyre, som kan hemme vekst og spredning av tumorceller, indusere transformasjon av tumorceller til normale celler og kontrollere uttrykket av kreftfremkallende gener.
(5) Gå ned i vekt og behandle fedme
Kostfiber erstatter mengden av enkelte næringsstoffer i maten og reduserer det totale inntaket av mat. Kostfiber fremmer utskillelsen av spytt og fordøyelsesvæske, spiller en fyllende rolle i magen, samtidig som den absorberer vann og hevelse, noe som kan gi metthetsfølelse og hemme appetitten. Kostfiber er kombinert med noen fettsyrer. Denne kombinasjonen gjør at fettsyrer ikke kan absorberes når de passerer gjennom fordøyelseskanalen, og reduserer dermed absorpsjonshastigheten av fett.
(6) Behandle forstoppelse
Kostfiber har sterk vannholdende kapasitet, og vannopptaket er opptil 10 ganger. Etter å ha absorbert vann vil det øke volumet av tarminnholdet, gjøre avføringen løs og myk, og gjøre den jevnere og lettere å passere gjennom tarmen. Samtidig kan kostfiber, som et fremmedlegeme i tarmen, stimulere sammentrekningen og peristaltikken i tarmen, akselerere utskillelsen av avføring og spille rollen som behandling av forstoppelse.
