Introduksjon til sukralose

Sukralose, ofte kjent som sukralose, er et kraftig søtningsmiddel med molekylformelen C₁₂H₁₉Cl₃O₈. Høy stabilitet, stabil mot lys, varme og pH. Meget løselig i vann, metanol og etanol, lett løselig i eter. pH på 10 prosent vandig løsning er 5~8. Et nytt søtningsmiddel utviklet og patentert av Tate&Lyle og University of London i 1976 og satt på markedet i 1988 er det eneste funksjonelle søtningsmiddelet med sukrose som råmateriale. Det opprinnelige varemerkenavnet er Splenda, som kan nå omtrent 600 ganger (400~800 ganger) søtheten til sukrose. Sukralose er preget av ingen energi, høy sødme, ren sødme, høy sikkerhet, og er også et av de mest ideelle søtningsmidlene.